燒烤炭燃料區(qū)分

燒烤炭燃料可分為天然樹木、原木木炭、機(jī)制木炭、天然顆粒炭四大類，這四種燃料在成分、制作方式、燃燒時間、燃燒熱量、燃燒時長等方面略有不同：

1、天然樹木

天然樹木是最原生態(tài)、傳承最久的燒烤燃料，常為各種果木，如蘋果木、梨樹木、棗木、荔枝木等等，直接采伐樹木后，鋸成段，再劈成合適的大小晾干即可，燒烤時可直接取用。多見于民間傳承下來的秘制烤坊，比如烤鴨、烤乳豬、烤全羊等的傳統(tǒng)美食老作坊。

天然樹木特點(diǎn)：原生態(tài)，原汁原味，適合特色風(fēng)味的燒烤美食；但原料稀缺，使用環(huán)境比較局限、不靈活，而且明火多煙、易蹦火星，燃燒火力在燒烤時很難掌控，不適合普通家庭用。

2、原木木炭

原木木炭是把原木砍伐后再加工而成的燒烤燃料，包括各種硬木、果木、雜木等。這種燃料是目前最為接近原生態(tài)且實(shí)用的燒烤炭，形狀多保留了原木本身的枝丫造型，很容易點(diǎn)燃，燒烤時散發(fā)一股兒時記憶中的柴火味，燒烤世家有款蘋果原木炭，是蒸餾提取過木焦油等有害物質(zhì)的，安全健康，非常適合家用燒烤的燒烤炭。

原木木炭特點(diǎn)：僅次于天然樹木，原生態(tài)，原汁原味，無煙，資源缺乏，容易點(diǎn)燃，但燃燒時間比機(jī)制炭略短。

3、機(jī)制木炭

現(xiàn)在玩燒烤，基本用的都是機(jī)制炭，常見的有長條型和球型兩種，球型相比長條型而言會比較容易點(diǎn)燃，但是沒有長條的耐燒，因?yàn)殚L條的木炭在壓制的過程中會比較密實(shí)，這也是為什么不容易點(diǎn)燃的原因。

機(jī)制炭原料很廣泛，稻殼、棉殼、玉米芯、玉米稈、高粱稈、豆稈等木質(zhì)碎料；用于燒烤時，以竹屑、稻殼、椰子殼等機(jī)制炭為最佳，形狀以球形機(jī)制炭最為燃耐燒。

機(jī)制木炭特點(diǎn)：密度大，熱值高，不炸火星，相對不易點(diǎn)燃（建議搭配引燃蠟來點(diǎn)燃），燃燒時間長，商用家用都很方便。

目前市場上機(jī)制炭質(zhì)量參差不齊，選擇時要謹(jǐn)慎，有些黑心商家會在碎料中加入一些樹葉、塑料制品等雜物，降低成本，這-種炭燒出來的就會帶些異味，對健康也是有害的。無法直接判斷機(jī)制炭的材料，只能從價格上去避開一些劣質(zhì)炭，所以買炭不可貪便宜，要盡可能選擇正規(guī)品牌商的燒烤機(jī)制炭。

4、天然顆粒炭

天然顆粒炭是一種新型的燒烤燃料，歐美國家現(xiàn)在比較熱衷，是把各種不同的天然木碎根據(jù)需要按一定比例混合后，再壓制成小顆粒的一種燒烤燃料；不同的混合方法，燃燒時能產(chǎn)生不同的香味；多用于熏烤爐熏烤，采用智能進(jìn)料，時間可控，烤出的食材特別鮮美。

顆粒炭特點(diǎn)：香味獨(dú)特，煙霧大適用于熏烤，需要配套專業(yè)熏烤爐具使用。

當(dāng)然還有一種叫鋼炭的東西大家可能聽過，所謂鋼炭就是用大炭悶燒出來的硬質(zhì)焦炭(比煙煤和黃煤燒出來的硬），成品在一起碰撞發(fā)出的聲音和金屬碰撞的聲音類似，所以稱之為鋼炭。由于它的燃燒值高，燃燒起來溫度高,一般用來煉鋼或者其他工業(yè)生產(chǎn)用的，燃燒時有硫黃味，而且一般從正規(guī)渠道，正常價格購買的炭，不會是鋼炭的。

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